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Rotolone farcito integrale

Buon giorno!
Oggi condivido una nuova ricetta. Un rotolo di pasta brioche integrale farcito, cotto al forno.
ingredienti:
(per l’impasto)
300 gr di farina di tipo 2
60 gr di farina Manitoba
1 uovo
1 panetto di lievito di birra
latte tiepido
olio evo
sale
(per il ripieno)
2 peperoni cotti in padella tagliati a listarelle
4 fette di bologna
Montasio dop
Taleggio
pochi cucchiai di salsa di pomodoro
sale
Procedimento:
Impasto a mano o in planetaria le farine setacciate, il lievito disciolto in un bicchiere di latte tiepido, il latte stesso, 1/3 di bicchiere di olio evo, sale, un uovo intero. Fatto l’impasto lo lascio lievitare per 12/24 ore.
Preparo la peperonata leggera con polpa di pomodoro, olio, aglio e basilico usando due peperoni, uno giallo e uno rosso. La lascio raffreddate e riposare fino a che non è lievitato l’impasto;
Stendo l’impasto brioche integrale con le mani su una placca con carta da forno a forma rettangolare, poi lo farcisco con uno strato di peperonata, le fette di mortadella Bologna igp tagliata fine, poi i cubetti di taleggio e Montasio dop. Ora arrotolo per il lato lungo. Alla fine spennello con latte e inforno a 180 gradi ventilato per 40 minuti, poi faccio raffreddare prima di tagliare a fette.
Questa ricetta è come piace a me, ma ho sentito la ricetta di Chiara Maci: lei usa farina 00 per l’impasto e mette pisellini freschi, cubetti di cotto e formaggio Morlacco come ripieno. Buono anche integrale con verdure grigliate condite e scamorza dolce.

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Lo strato coi peperoni

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Lo strato con la mortadella e i cubetti di formaggio

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Il rotolone

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Cotto e affettato!

Buon appetito a tutti!

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