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RISOTTO CON SALSICCIA E ORTICHE

OGGI al MERCATO un agricoltore biologico mi ha regalato delle splendide ortiche fresche! Così ho cucinato un risotto che la mia bimba di venti mesi ha divorato!  Ha detto che era buonissimo perciò vi lascio la ricetta del mio risotto.

Ingredienti per 3 persone
9 cucchiai da minestra di riso originario
1 cipollotto fresco
2 etti di salsiccia col finocchietto
Brodo vegetale
3 etti di cime di ortica
Olio evo, burro, parmigiano reggiano grattugiato
Come fare? In casseruola alta, rosolo in olio e burro la cipolla tritata e la salsiccia sgranata senza pelle, tosto il riso, aggiungo le ortiche tritate grossolanamente e sfumo col brodo. Copro di brodo e lascio cuocere venti minuti fino ad assorbimento parziale del brodo. Tolgo dal fuoco e manteco con burro freddo e parmigiano. Servo all’anda.

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