Tortino di patate con la bologna

TORTINO DI PATATE CON LA BOLOGNA

Scrivo la ricetta di un piatto squisito, auspicando che qualcuno lo provi a fare. E’ facile ma il risultato è sorprendente. La prima volta che l’ho fatto non ero sicura della buona riuscita; è un tortino salato che piace (a me) moltissimo e mi sento di consigliarlo ad occhi chiusi. A tutti, tranne ai vegetariani, che possono sostituire la bologna con degli spinaci lessati e battuti al coltello.

Ingredienti:
10 patate media grandezza a pasta gialla
2 litri di latte intero o parzialmente scremato
300 gr. parmigiano reggiano grattugiato
15o gr. mortadella col pistacchio (fresca)
sale-pepe-noce moscata-burro

Preparazione
Imburro la teglia tonda.
Taglio a fette longitudinali, alte mezzo centimetro, le patate sbucciate.
Preparo in una ciotola capiente il composto per farcire: unisco il latte al parmigiano e lo lavoro con la frusta o il cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa fluida e senza grumi.
Spruzzatina di sale, pepe e noce moscata.
Sul tagliere trito a coltello la mortadella (o gli spinaci per la versione vegetariana)
Prendo la teglia ben imburrata e comincio gli strati del tortino:
STRATO DI PATATE A FETTE
STRATO DEL COMPOSTO LATTE E PARMIGIANO
STRATO DI MORTADELLA;
STRATO DI PATATE A FETTE
STRATO DEL COMPOSTO LATTE E PARMIGIANO
STRATO DI MORTADELLA;
(finché non finisco gli ingredienti)
L’ultimo stato di patate va coperto col composto senza la bologna,
ma con dei riccioli di burro, 6 circa, disposti circolarmente.

Cottura: in forno ventilato a 170° per un’ora, un’ora e dieci.

Prima di fare le fette aspetto che si raffreddi un pò per il consolidamento, buono caldo o tiepido. Anche scaldato il giorno dopo.

Buon appetito gente!!!!

 

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One thought on “Tortino di patate con la bologna

  1. captainvangela ha detto:

    L’ha ribloggato su La zucchina furbae ha commentato:
    tortino di patate strepitoso…

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